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Cámara de Fermentación Controlada / Congelador F500

La Cámara de Fermentación Controlada / Congelación  F500 está equipado con la última tecnología para simplificar el trabajo en la panadería y trata la masa con el máximo cuidado: diga adiós a la deshidratación y al exceso de fermentación. La función Dough On Demand siempre le proporciona masa fresca, lista para ser horneada.

El F500 es una máquina de bajo consumo y fiable con una larga vida útil. Junto con el panel de control inteligente y su diseño ergonómico, esta cámara de alta capacidad ofrece excelentes resultados una y otra vez.

El F500 está disponible en tres versiones: fermentador, retardador-fermentador y congelador-fermentador. Cada versión está disponible en ocho tamaños estándar. El diseño es modular, lo que hace que la instalación sea rápida y sencilla. Sus componentes eléctricos de fácil acceso, permiten realizar tareas de puesta a punto de manera rápida. 

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Características

PANEL DE CONTROL TÁCTIL

Panel táctil intuitivo que agiliza y simplifica el trabajo de la panadería. El panel de control es compatible con Dough On Demand, los programas automáticos y el funcionamiento manual. Las funciones importantes como la humedad, la temperatura, la refrigeración y la velocidad del ventilador se controlan a partir de las necesidades y requisitos. El panel táctil incluye ajustes por defecto preprogramados para que pueda empezar a usar el armario directamente. Tamaño de la pantalla: 7 pulgadas.

CONTROL DE VENTILADORES

La velocidad del ventilador se controla según sea necesario para procesar la masa, para que dentro del armario circule la cantidad de aire adecuada. Parámetros como la refrigeración, la calefacción y la humedad controlan los ventiladores en cada fase del programa, haciendo funcionar el ventilador a la velocidad correcta. El calor y la humedad son controlados por pulsos para facilitar un control climático preciso. Este control también proporciona un proceso de fermentación óptimo junto con un armario de menor consumo y más silencioso.

CANAL DE DISTRIBUCIÓN DE AIRE

Un canal de distribución de aire de diseño especial en la pared posterior del armario distribuye el aire de manera muy eficiente. El resultado de ello es una distribución de aire más suave y uniforme, tanto con aire descendente como ascendente. Esto desemboca en un resultado de fermentación más homogéneo sin que la masa se seque.

SUELO RADIANTE AISLADO

La versión HIF (Congelador) viene con un piso térmico aislado que contrarresta el daño por congelamiento al piso subyacente y lo mantiene seco y libre de condensación.

MONITORIZACIÓN DEL PROCESO

Las grandes ventanas aisladas con doble acristalamiento y las tiras de LED verticales con efecto de luz diurna proporcionan al usuario una buena visión de conjunto del proceso de fermentación en todas las bandejas de hornear del carro de bandejas. La luz se enciende automáticamente para el proceso de fermentación y se puede encender desde el panel de control para los programas de retardación-fermentación y de congelación-retardación. En el panel de control del armario se muestra información detallada, como el tiempo, la temperatura y la humedad.

PUERTAS BIEN AISLADAS

Puertas de cierre automático equipadas con bisagras de alta calidad y asas ergonómicas y redondeadas, así como ventanas de vidrio templado de doble acristalamiento bien aisladas. Los sensores de las puertas inician/detienen el programa de fermentación, encienden la luz y detienen los ventiladores cuando las puertas están abiertas —todo ello para proteger la masa, reducir el consumo energético y contribuir a un mejor ambiente de trabajo. Si las puertas se abren más de 90 grados, se mantendrán abiertas. Fermentador equipado con una puerta (1000 mm de ancho), disponible con una puerta colgada derecha o izquierda.

Opciones

Refrigeración central CO2.

Refrigerante CO2 para la refrigeración central. Carel o Danfoss.

Refrigeración central R407F.

Refrigerante R407F para la refrigeración central.

Refrigeración central R134A.

Refrigerante R134A para la refrigeración central.

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Refrigeración central CO2.

Refrigeración central, fluido secundario/salmuera para el F500.

Sin Compresor.

Sin compresor - debe elegir el refrigerante (igual que en su sistema de refrigeración): R452, R448A, R449A o R134A.

Residuos.

Residuos en el lado izquierdo o trasero.

Suelo radiante aislado.

Protege el material subyacente de los daños por el agua y el frío.

Señales acústicas y luminosas .

Torre de luz que emite una luz verde cuando un programa de fermentación ha terminado y una luz roja cuando hay que actuar.

Diseño en negro.

Armario de fermentación en acero inoxidable, puertas en acero inoxidable negro.